近幾年來，在各大媒體的渲染下，酵素(enzyme)這個名詞在一夕之間變成最夯的明寵兒，被大眾廣泛討論著，「酵素能改善體質、酵素可促進新陳代謝」有關酵素的產品如雨後春筍般不斷推陳出新，各位，您真的瞭解「酵素」嗎？
酵素是生物本身就自然形成的物質，在人體中樞神經、內分泌、呼吸、血
液、免疫、消化、排泄、生殖等各系統中皆含有酵素。所有的生命現象及機能，都需靠酵素來調控及催化轉機，以維持生命動作和健康。最常見的例子是唾液，唾液中含有「唾液澱粉酶」，再咀嚼食物時，除了是牙齒把食物嚼碎，也將食物與唾液混合並初步的分解澱粉。
酵素是生命的泉源？
在地球上不管是比人類大的還是比細菌小的，只要是生物體內都有酵素，大部分的化學反應都要由酵素來維持正常的生理機能。例如：有些微生物，因其無法直接攝取大分子有機物作為營養來源，所以要先分泌可分解大分子有機物的消化酵素，將其成為小分子單位(如單糖、胺基酸等)，再進行吸收利用。
